Ingredientes:
- 1 a 2 colheres de sopa de grãos de kefir de leite (quantidade recomendada para 1 litro de leite)
- 1 litro de leite (pode ser integral, semidesnatado ou desnatado, mas o integral geralmente resulta em um kefir mais cremoso)
Instruções:
Prepare os Grãos de Kefir
Certifique-se de que os grãos de kefir estão saudáveis e bem hidratados. Caso estejam ressecados, hidrate-os em leite por 24 horas antes de iniciar o preparo.
Coloque os Grãos no Leite
Em um recipiente de vidro limpo, adicione os grãos de kefir e cubra com o leite. Não use recipientes de metal, pois eles podem prejudicar os grãos.
Cubra o Recipiente
Cubra o recipiente com um pano ou papel toalha preso com um elástico. Isso permite a circulação de ar e evita a entrada de insetos e poeira.
Deixe Fermentar
Coloque o recipiente em um local escuro e quente (entre 20°C e 30°C) para fermentar por 24 a 48 horas. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido o kefir ficará. Mexa ocasionalmente para ajudar na fermentação uniforme.
Coe o Kefir
Após o período de fermentação, coe o kefir usando uma peneira de plástico ou nylon para separar os grãos do líquido fermentado. Os grãos podem ser reutilizados para uma nova rodada de kefir.
Refrigere e Consuma
Coloque o kefir coado na geladeira por algumas horas antes de consumir. Ele pode ser bebido puro, adicionado a smoothies, ou misturado com frutas.
Dica:
Para obter um kefir mais espesso, deixe-o escorrer em um filtro de café ou pano fino para remover parte do soro. Isso resultará em uma consistência semelhante ao iogurte grego.
Nota: Lave os grãos de kefir com água filtrada apenas se necessário. Se não for fazer uma nova fermentação imediatamente, guarde os grãos em um pouco de leite na geladeira.
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