Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (preferencialmente leite fresco ou pasteurizado, não use leite UHT)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (sem açúcar e sem sabor, que contém culturas ativas)
Instruções:
Aqueça o Leite
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até atingir cerca de 85°C. Isso ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada e a preparar o leite para a fermentação. Se você não tiver um termômetro, aqueça o leite até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas, mas não deixe ferver
Resfrie o Leite
Após aquecer, retire o leite do fogo e deixe esfriar até atingir aproximadamente 45°C. Esse é o ponto ideal para adicionar o iogurte, pois o calor excessivo pode matar as bactérias benéficas
Adicione o Iogurte
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno, mexendo bem para dissolver. Em seguida, adicione essa mistura ao restante do leite, misturando cuidadosamente
Deixe Fermentar
Transfira o leite com o iogurte para um recipiente com tampa. Cubra e mantenha em um local quente por 8 a 12 horas (pode ser dentro do forno desligado ou enrolado em uma toalha grossa). Quanto mais tempo fermentar, mais firme e azedo ficará o iogurte.
Refrigere e Consuma
Depois do período de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. O iogurte vai firmar ainda mais enquanto esfria.
Aproveite!
Seu iogurte natural está pronto para ser consumido. Você pode saboreá-lo puro, com frutas, mel, granola ou usá-lo como base para outras receitas.
Dica: Guarde 2 colheres de sopa do iogurte caseiro para preparar a próxima leva!
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